У 2025 році популярний онлайн-путівник TasteAtlas включив українську кухню до списку 50 найкращих у світі. Рейтинг сформовано на основі майже пів мільйона відгуків користувачів із різних країн. Українська гастрономія надзвичайно багата й різноманітна: окрім загальновідомих вареників і борщу, кожен історичний регіон має власні унікальні страви. Вчені та провідні шеф-кухарі дослідили цю спадщину, зафіксувавши в книжках автентичні рецепти та їхню історію.
Yellow Blue Business Platform підготувала добірку найкращих видань із вишуканими українськими рецептами страв і напоїв, які варто спробувати приготувати вдома.
1. Mamushka: Recipes From Ukraine & Beyond, Kaukasis
Оля Геркулес — українська шеф-кухарка, яка підкорила своїми стравами Велику Британію. У 2022 році вона стала співзасновницею благодійного проєкту #CookForUkraine, який збирає кошти для українців, що втратили домівки, та розповідає про гуманітарну кризу на прифронтових територіях України.
У своїй дебютній книжці Mamushka: Recipes From Ukraine & Beyond, Kaukasis вона поділилася своїми улюбленими рецептами з України та сусідніх країн: Молдови, Грузії й Казахстану. Геркулес пропонує читачам нові й вишукані смакові поєднання і прості рецепти, щоб кожен зміг відтворити ці страви вдома. Окрім страв, вона описує традиції власної сім’ї, які прищепили їй любов до їжі.
Книга здобула дві престижні британські премії The Observer Rising Star in Food та Fortnum & Mason’s Debut Food Book Award. Також вона стала бестселером в Англії й продається в Канаді, США, Австралії, Німеччині, Польщі, Бразилії й Італії.
2. Summer Kitchens
Це друга книга шеф-кухарки Олі Геркулес. У ній вона розповідає про страви, котрі традиційно українці готують у літній кухні — невеликій споруді поруч із домом, яку використовують в теплу пору року. Взимку там зазвичай зберігають законсервовані фрукти та овочі.
Одна з подруг авторки, Катерина, описує власну літню кухню як багатофункціональне місце у дворі, навколо якого від Вербної неділі до Покрови крутилося життя її бабусі та дідуся. Саме там Геркулес разом із подругою Катериною відтворила родинні рецепти, що увійшли до книги.
Авторка зібрала сотню різних страв і доповнила їх яскравими фотографіями, особистими історіями та теплими спогадами про дім. Окремо вона описує побут українців у різних регіонах, щоб показати, наскільки різноманітна українська кухня.
3. Ukraine. Food and History
Команда істориків та українських дослідників гастрономії пише про минуле та сьогодення української кухні. Вони розповідають про кулінарні традиції, що дійшли до наших часів, традиційні методи приготування їжі та народні техніки, завдяки яким продукти зберігаються довше.
Ця книга поєднує красу та гастрономічне натхнення. Фотографії в альбомі настільки яскраві, насичені та апетитні, що виникає бажання негайно щось скуштувати. А ще — спробувати приготувати страви за українськими рецептами.
Однак цей альбом — набагато більше, ніж просто кулінарна книга. Це кулінарна дипломатія і подорож у світ української гастрономії: історії традиційної кухні, секрети гостинності, сезонні продукти, обрядові й святкові страви. І, звісно, у ньому є рецепти, що надихають експериментувати на своїй кухні.
4. Cooking in the Wild
У 2019 році український шеф-кухар Ігор Мезенцев разом із фудфотографами Дмитром Бахтою та Анною Смоляковою організував кулінарну експедицію для українських та іноземних шеф-кухарів. П’ять днів вони жили в лісі українських Карпат і готували сучасні страви просто неба з інгредієнтів, які самі збирали або купували в місцевих фермерів і мисливців. Кухарі поєднували різні техніки: готували на багатті, варили та запікали в земляній печі.
Такі експедиції Мезенцев проводив щороку, востаннє — у 2021 році. Найкращі рецепти він зібрав у книжці Cooking in the Wild. Більшість страв — витвори високої кухні, які водночас можна відтворити вдома. В їхній основі — ягоди, горіхи, насіння, гриби та трави. Книга ілюстрована атмосферними фотографіями, що демонструють не тільки страви, а й багатство української природи та культурної спадщини Карпат.
5. Cocktails made in Ukraine
Культовий київський бар Barman Dictat, який відвідали ексдержсекретар США Ентоні Блінкен і британський комік Стівен Фрай, випустив серію книжок із рецептами популярних коктейлів, які бармени закладу готували в різні роки. Власник бару — Кирило Кисляков, київський легендарний фотограф, який знімав VIP-вечірки, де відпочивав столичний бомонд. У Barman Dictat Кисляков любить пригощати гостей безкоштовними напоями.
Автори книги написали рецепти англійською та українською мовами. Фотографії ілюструють подачу кожного коктейлю, а ще — викликають бажання негайно його спробувати.
У книзі White Spirit Cocktails є рецепти класичних і фірмових коктейлів бару з горілкою, білим ромом, джином та текілою. У Dark Spirit Cocktails — із ромом, бренді та віскі. У Advanced Cocktails — 25 знаменитих фірмових коктейлів і моктейлів Barman Dictat, а у Party Cocktails and Mocktales — напої, які можна легко приготувати для домашніх вечірок. Книги можна прибрати окремо або набором у стильній подарунковій коробці.
- Придбати електронні книги та друковані видання
6. Taste Ukraine
Провідні шеф-кухарі України зібрали рецепти старовинних і традиційних страв із кожного регіону України та Криму й модернізували їх — адаптували до сучасних методів приготування та замінили деякі інгредієнти на продукти, які можна придбати в звичайному супермаркеті.
Усі рецепти є англійською та українською мовами. Автори пояснюють, як з’явилася кожна страва та як на це вплинули історичні події та культурні особливості регіону. Гарну подачу страви автори ілюструють естетичними й апетитними фотографіями.
